Ψωμί και κεφτεδάκια χάμπουργκερ

Για να ετοιμάσετε τα ψωμάκια για χάμπουργκερ. Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι με μέτρο και ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να ζυμωθεί για 1 ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε 4 ίσα μέρη, της δίνουμε ένα στρογγυλό σχήμα στα χέρια μας και την τακτοποιούμε στο ταψί. Στρώνουμε ένα καπάκι στο ψωμί και το αφήνουμε για μισή ώρα για τη μαγιά του δίσκου. Αλείφουμε με κρόκο αυγού το ζυμωμένο ψωμί και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Για να ετοιμάσω τα κεφτεδάκια? Προσθέστε τον κιμά, τη μουστάρδα, τη μελάσα, τη φρυγανιά, το ξύδι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε. Ας τραβήξουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ρομπότ και το φέρνουμε σε σύσταση πουρέ, στύβουμε το ζουμί και το προσθέτουμε στον κιμά και ζυμώνουμε. Αφήνουμε το κεφτεδέλαιο να σταθεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το γουδί σε 4 ίσα μέρη και ετοιμάζουμε κεφτεδάκια μεγαλύτερα από το ψωμί. Ζεσταίνουμε το μαντεμένιο τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κεφτεδάκια. Ετοιμάζουμε τα εσωτερικά υλικά του χάμπουργκερ (ντομάτες, τουρσιά, μαρούλι, τυρί τσένταρ κ.λπ.) και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή για ψωμί και κεφτέδες χάμπουργκερ με φωτογραφία