Τούρτα πεταλούδα

1. Για παντεσπάνι? Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει.
2. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα.
3. Προσθέστε χλιαρό νερό και χυμό λεμονιού και χτυπήστε καλά.
4. Αφού προσθέσουμε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε το χτυπημένο ασπράδι στο μείγμα του κέικ και το ανακατεύουμε σιγά σιγά με μια ξύλινη κουτάλα.
6. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ.
7. Χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα του κέικ στον πάγκο μερικές φορές, ώστε να ανέβουν οι φυσαλίδες αέρα μέσα σε αυτήν.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180C για 40-45 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά η κορυφή. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι, ετοιμάζουμε την εσωτερική κρέμα.
9. Για την κρέμα? Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει την υφή της κρέμας.
10. Το κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και το αφήνετε να κρυώσει ανακατεύοντάς το ενδιάμεσα.
11. Κόβουμε το παντεσπάνι, που έχει βγει από το φούρνο και έχει κρυώσει, στη μέση με τη βοήθεια ενός σπάγκου ή μαχαιριού.
12. Απλώνετε την κρέμα που έχετε ετοιμάσει σε όλο το κέικ που έχετε διαμορφώσει σε σχήμα πεταλούδας, τοποθετείτε τη δεύτερη στρώση και σκεπάζετε το κέικ με απλή σαντιγί.
13. Χτυπήστε την τρίχρωμη σαντιγί που ετοιμάσατε σε ξεχωριστά μπολ. Αφού έδωσα ένα έλεγχο πεταλούδας στην τούρτα, έκανα τα πάνω φτερά ροζ, τα κάτω φτερά κρέμα και στολίσαμε με σαντιγί σοκολάτας.
14. Φρόντισα να μην χρησιμοποιήσω τρόφιμα, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν θέλετε. Το στόλισα όπως φαίνεται στην εικόνα.

Αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, καλή όρεξη ήδη 🙂

Συνταγή κέικ πεταλούδας με φωτογραφία