Συνταγή για κέικ εκλέρ

1. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο και τα αυγά σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε.
2. Ας βγάλουμε την κρέμα ματιών μας από την εστία, τη μεταφέρουμε σε κατάλληλο δοχείο και την αφήνουμε να κρυώσει τεντώνοντάς την.
3. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, βάζετε το βούτυρο και το νερό στην κατσαρόλα. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε.
4. Βγάζουμε τη ζύμη μας από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τα αυγά στην κρύα ζύμη μας, ένα ένα, ταΐζοντάς τα καλά.
6. Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη μας, την βάζουμε σε ένα σακουλάκι.
7. Αφού βάλουμε το χαρτί ψησίματος στο ταψί, κόβουμε την άκρη της τσάντας μας και τη στύβουμε σε λωρίδες μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
8. Αν υπάρχουν κυρτώσεις στις άκρες της ζύμης σας, μπορείτε να βρέξετε το δάχτυλό σας με νερό και να το ισιώσετε.
9. Ψήνουμε τα εκλέρ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου. Το να μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου ενώ τα εκλέρ σας ψήνονται θα έχει θετική επίδραση στα εκλέρ σας.
10. Αφήνουμε τα εκλέρ που παίρνουμε από τον φούρνο να κρυώσουν και στο μεταξύ προσθέτουμε σαντιγί στην κρυωμένη κρέμα μας και την χτυπάμε με τη βοήθεια του μίξερ.
11. Κόβουμε τα εκλέρ μας με ένα μαχαίρι από τη μια πλευρά και στύβουμε μέσα την κρέμα μας.
12. Βουτάμε τα εκλέρ που ετοιμάσαμε στη σοκολάτα που λιώσαμε σε μπεν μαρί ή τη σάλτσα σοκολάτας που ψήσαμε και τα βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
13. 12. ) Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε και να το σερβίρετε. Καλή όρεξη.
14. Σημειώσεις: ????.
15. Θα πρέπει να προσθέσετε τα αυγά αφού κρυώσει η ζύμη. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και δεν πρέπει να περνάτε στο άλλο χωρίς να τα ταΐσετε καλά. Τα αυγά θα κάνουν τη ζύμη λιγότερο παχύρρευστη, ώστε να μπορείτε να τη στύψετε πιο εύκολα.
16. Εάν θέλετε να ισιώσετε τις προεξοχές και τις καμπυλότητες στις άκρες απευθείας με τα χέρια σας αφού πιέσετε τα εκλέρ σας σε λωρίδες στο δίσκο, η ζύμη μπορεί να κολλήσει στο χέρι σας και να παραμορφωθεί αντί να την ισιώσει. Γι’ αυτό θα πρέπει να βυθίζετε το χέρι σας στο νερό ενώ ισιώνετε.
17. Θα πάρετε πιο αφράτα εκλέρ αν δεν ανοίξετε το καπάκι αφού βάλετε τη ζύμη στο φούρνο.

Συνταγή παρασκευής κέικ εκλέρ με φωτογραφία