Πώς να φτιάξετε κρέμα ζαχαροπλαστικής συνταγή για εκλέρ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Για την κρέμα? 2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα 5 ποτήρια γάλα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μισό ποτήρι ζάχαρη και ζεστάνετε.
- 3 κουταλιές άμυλο και το υπόλοιπο μισό ποτήρι ζάχαρη ανακατεύονται σε ξεχωριστό μπολ και σπάνε δύο αυγά πάνω και χτυπάνε μέχρι να γίνει υγρό.
- Όταν δεν υπάρχουν σβώλοι, μια κουτάλα από το θερμαινόμενο μείγμα γάλακτος προστίθεται στο αμυλούχο μείγμα και ανακατεύεται.
- Το αμυλώδες μείγμα που έχει γίνει χλιαρό προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
- Βράζεται για πέντε λεπτά ανακατεύοντας και σβήνει ο πάτος της εστίας.
- Τώρα έρχομαι στο σημαντικό κομμάτι. Η έτοιμη κρέμα απλώνεται σε ταψί και ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει, προσθέτουμε μισό ποτήρι κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
- Εάν η κρέμα προστεθεί αφού κρυώσει, εάν προστεθεί ένα κρύο προϊόν στο ζεστό προϊόν, η δομή της κρέμας θα αλλοιωθεί και η διάρκεια ζωής της θα μειωθεί.
- Στη συνέχεια, η έτοιμη κρέμα μπαίνει σε ένα μπολ και ξεκουράζεται στο ψυγείο για μια ώρα και η σύστασή της θα αποκατασταθεί πλήρως.
- Στο μεταξύ, παίρνουμε στην κατσαρόλα 125 γραμμάρια βούτυρο και νερό και αρχίζουμε να το λιώνουμε.
- Αφού λιώσει καλά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη.
- Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, σβήνετε και αφήνετε να κρυώσει.
- Σπάμε ένα ένα τα αυγά στην κρυωμένη ζύμη και τα ταΐζουμε ένα ένα.
- Αφού μπει η έτοιμη ζύμη σε σακούλα στύψιμο, στύβεται σε λωρίδες σε λαδωμένο ταψί.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
- Αφού ψηθούν, τα εκλέρ κόβονται στη μέση και γεμίζονται με κρέμα, η οποία διατηρείται στο ψυγείο.
- Το μπαιν μαρί βυθίζεται σε λιωμένη σοκολάτα και ετοιμάζεται για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.
Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Συνταγή Εκλέρ Ζαχαροπλαστικής με Φωτογραφία
