Πατατοκεφτέδες

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά. Τρίβουμε μέσα το κρεμμύδι. Σπάμε το αυγό. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε. Ρίχνουμε αλατοπίπερο και ζυμώνουμε καλά το γουδί μας. Προσαρμόζουμε τη συνοχή προσθέτοντας τριμμένη φρυγανιά. Παίρνουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος μανταρίνι. Λαδώνουμε το γυάλινο ταψί και τακτοποιούμε τα κεφτεδάκια. Δίνουμε το σχήμα του μπολ πιέζοντας τη μέση με τα δάχτυλά μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε ημισυνοχή. Ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά, βάζουμε λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές. Όταν μαλακώσει η πιπεριά, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε το αλάτι. Όταν ψηθεί η σάλτσα ντομάτας, τη μοιράζουμε πάνω στους κεφτέδες. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε τις φέτες μήλου. Το τηγανίζουμε στο λάδι ή το ψήνουμε στους κεφτέδες στο φούρνο. Τέλος, το βγάζουμε από το φούρνο, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ, και βάζουμε ένα κομμάτι κόκκινη πιπεριά και ένα κομμάτι πράσινη πιπεριά στους κεφτέδες και τα επιστρέφουμε στο φούρνο. Όταν λιώσει το τυρί, το βγάζουμε από το φούρνο. Το σερβίρουμε ζεστό. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ