Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια Sucukiçi (με σάλτσα ντομάτας) Συνταγή;
Γεια,
Σήμερα θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για τους «κεφτέδες σουτσουκίτσι» που έφτιαχναν η γιαγιά μου και η μητέρα μου όταν ήμασταν μικροί και φάγαμε με μεγάλη λαχτάρα. Η γιαγιά μου ετοίμαζε αυτό το κεφτεδάκι, το έβαζε στο τηγάνι, έβαζε 1 ποτήρι νερό και λίγο βούτυρο, το έψησε έτσι και από πάνω ψιλοκόβε μαϊντανό. Ο αείμνηστος πατέρας μου λάτρευε τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονταν με σάλτσα ντομάτας. Θα σου πω όπως γουστάρει ο πατέρας μου, αλλά θα δώσω τις άλλες κατασκευές ως υποσημείωση.
Μοιράζομαι αυτή τη συνταγή για μια από τις συγγραφείς μας, την αγαπητή Melek Hanım (Mlk Pnr Dgn), της αρέσουν οι διαφορετικές συνταγές με κεφτεδάκια και ήταν περίεργη για αυτό το κεφτεδάκι, οπότε εδώ είναι η συνταγή για την Melek Pınar Doğan :)))))). . Έχει και πολύ πολύ καλές συνταγές, μπράβο του. .
Κατασκεύασμα
Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώματος βάζετε όλα τα υλικά του κεφτεδάτου (εκτός από τον κιμά).
ανακατεύουμε καλά. . . . Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και ζυμώνουμε καλά για 5-6 λεπτά. . . . Τρίψτε καλά τον κιμά. Στο τέλος των 5-6 λεπτών ανασηκώνουμε τον κιμά 7-8 φορές και τον χτυπάμε στο μπολ του ζυμώματος (τον ρίχνουμε χοντροκομμένα) από πάνω, θρυμματίζουμε τον κιμά, τον σαπίζουμε. Αφήστε το να πάρει χρώμα…..
Τώρα βάλτε τον κιμά σε ένα δοχείο με καπάκι και τρίψτε ελαφρά την κορυφή με λάδι με το χέρι σας.
Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί έτσι για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
Παίρνουμε τον κιμά μας στον πάγκο, τον ξαναζυμώνουμε, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια, πιέζουμε τη μέση με τον δείκτη μας για να μην σβολιάσουν τα κεφτεδάκια όσο ψήνονται. Μην φοβάστε ότι η επιπεδότητα θα εξαφανιστεί καθώς μαγειρεύεται.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τηγανίζουμε στο βούτυρο τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές.
Τα κεφτεδάκια θα ψηθούν πρώτα σε ζεστό τηγάνι και μετά θα ψηθούν ελεγχόμενα σε μέτρια φωτιά. Αν προσθέσετε σιμιγδάλι, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί. Τα κεφτεδάκια με σιμιγδάλι θα τηγανιστούν πιο γρήγορα και μπορεί να καούν. Μαγειρέψτε με έλεγχο.
Όσο ροδίζουν οι κεφτέδες, σε άλλο μπολ ψήνουμε τον ντοματοτριφτή μας που μας περίσσεψε από το καλοκαίρι, 1 κουταλιά λάδι, αλάτι και πιπέρι στο μάτι της κουζίνας. Στα ψημένα κεφτεδάκια θα προστεθεί σάλτσα ντομάτας. Ας βάλω την ωμή ντομάτα στους κεφτέδες και δεν μπορούν να ψηθούν μαζί με τους κεφτέδες. Τα δύο θα μαγειρευτούν χωριστά και στη συνέχεια θα συνδυαστούν. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ντομάτες από φρέσκια ντομάτα για τη σάλτσα, μαγειρέψτε τις καλά σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. . Μπορείτε να δείτε την τελική μαγειρεμένη εκδοχή της σάλτσας και τα κεφτεδάκια στις εικόνες.
Προσθέτουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας στα κεφτεδάκια που έχουν ψηθεί στο τηγάνι και τα ψήνουμε μαζί στο μάτι της κουζίνας για άλλα 5 λεπτά ώστε να ενωθούν όλα και να ανακατευτούν. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα. Τα κεφτεδάκια σας είναι έτοιμα. Μυρίζουν υπέροχα κατά το μαγείρεμα, η μυρωδιά έχει περικυκλώσει το σπίτι, σωστά;. Προσοχή, αυτή η σάλτσα σε κάνει να τρως πολύ ψωμί. :)))))))
Καλή τύχη. .
Ψήστε τα κεφτεδάκια αν θέλετε άλλη μέρα. .
Ή μαγειρέψτε το όπως κάνουμε τώρα, όχι μόνο προσθέστε σάλτσα, αλλά και καταναλώστε το σκέτο με τη τηγανητή του μορφή.
Ή φτιάχνω κεφτεδάκια σαν τη γιαγιά μου, τα βάζω στο τηγάνι, προσθέτω 1 ποτήρι νερό και από πάνω προσθέτω μερικά κομμάτια βούτυρο και τα ψήνω σε σιγανή φωτιά. . Σβήστε τη σόμπα όταν τελειώσετε. . Προσθέτουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό και κλείνουμε το καπάκι του χωραφιού.
Αν ζυμώσετε αυτόν τον κεφτέ το προηγούμενο βράδυ και τον διατηρήσετε στο ψυγείο για 1 μέρα, αν τον φτιάξετε το επόμενο βράδυ, τα κεφτεδάκια θα ανακατευτούν καλά, τα μπαχαρικά θα δώσουν τη μυρωδιά του στον κιμά. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Σημείωση: Επειδή στους δικούς μας δεν αρέσει ο μοσχαρίσιος κιμάς και χρησιμοποιούμε μοσχαρίσιο κιμά με χαμηλά λιπαρά, τα κεφτεδάκια είναι άπαχα, οπότε προσθέτω λάδι ανάλογα. Τα κεφτεδάκια είναι πολύ στεγνά με άπαχο μοσχαρίσιο κιμά. Τα καλύτερα κεφτεδάκια φτιάχνονται από ανάμεικτα ιδάνα-πρόβατα, αλλά υπάρχουν πολλοί που δεν το τρώνε γιατί μυρίζει. Σαν το δικό μας :((((((. Η επιλογή είναι δική σας.
Είθε ο Αλλάχ να ελεήσει όλους εμάς και τους συγγενείς τους που έφυγαν από τη ζωή ΑΜΗΝ. .
Αντιο σας
Κεφτεδάκια Sucukiçi (με σάλτσα ντομάτας) Συνταγή με φωτογραφία
